2009年11月15日 星期日

伯爵奶茶餅乾 (Earl Grey Tea Cookies)

2006年夏天,隻身前往拉斯維加斯參加Ipswitch的年會,第二天晚上,就和法國的與會代表一起跑到Bellagio Hotel欣賞太陽劇團的O Show,這齣超現實主義的表演,搬了一百五十萬加崙的水到舞台上,不可思議的高超技術,與脫俗動人的藝術表現,讓人有置身魔幻世界的感覺,無限延伸想像意識空間,讓舞臺上靜密的夜幕與狀闊的湖泊,創造出如同夢境中無與倫比的美麗境界。

看完這場太陽劇團僅在Bellagio Hotel的表演後,無法平復的心緒,讓我們又跑到飯店的咖啡廳裡七嘴八舌的聊起來,簡單的點了卡布奇諾咖啡與手工餅乾,在賭城消磨永遠無法平靜的夜晚,同伴是一位時尚可人的高佻法國女孩,帶著濃厚腔調的法式英文,語調剎是動人。閒聊間,手工餅乾碎片在口裡和著咖啡化開,透出濃厚的伯爵茶香,飄盪在充滿奇異的的O Show情緒中。

後來有位朋友,談到一家人都喜歡喝伯爵茶,就讓我禁不住憶起那個難忘的夜晚,於是我做了伯爵奶茶餅乾......



餅乾材料 (約30片)
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1.奶油 150g
2.糖粉 100g
3.蛋黃 1個
4.杏仁 60g
5.低筋麵粉 200g
6.牛奶 50g
7.伯爵茶葉 5g

做法
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1.奶油置於室溫中稍軟後,切成小丁。
2.奶油,糖粉置於調理盆中,用打蛋器打發奶油。

3.使用分蛋器取出蛋黃。
4.加入用叉子攪拌均勻的蛋黃。


5.牛奶加熱至攝氏85度熄火,放入茶葉,加蓋悶5分鐘後,過瀘出茶汁。


5.瀘出的茶葉汁放入打發的奶油中,並取些許的茶葉一起放入,用打蛋器攪伴均勻。





6.杏仁以食物調理機打成粉。


7.低筋麵粉過篩加入奶油中,再加入杏仁粉,使用橡皮刮刀以切拌方式混合至無乾粉狀。


8.將麵團置入塑膠袋中,用手整成長方型,靜置冷藏室中30分鐘。



9.此時麵團已略硬,較適合進行餅乾造形,在桌上撒上手粉,取出麵團桿成厚0.5公分的麵皮,接著使用餅乾模型壓出形狀,剩餘的麵皮可以再揉過重新捍成麵皮使用。

10.烤盤舖上烤焙紙,間隔排入餅乾麵皮。


11.烤箱預熱至攝氏180度,烘焙餅乾20分鐘,取出置於餅乾架上放涼。


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