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1.苦甜巧克力 200公克
2.奶油 100公克
3.砂糖 80公克
4.鹽 2公克
5.全蛋 3個
6.蘭姆酒 30公克
7.碎核桃 100公克
8.低筋麵粉 150公克
9.葡萄乾 30公克
10.香草莢醬 1小匙
11.泡打粉 2公克
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- 奶油軟化後切成小丁
- 核桃碎以攝氏150度烤15分鐘
- 準備20x20cm的烤盤,烤焙紙剪裁至烤盤大小一致,四邊高度要高於烤盤。
- 預熱烤箱至攝氏180度
- 將葡萄乾以蘭姆酒浸漬
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1.砂糖,鹽,全蛋液用打蛋器攪伴均勻至砂糖溶解無顆粒狀態,加入香草莢醬以及浸漬葡乾的蘭姆酒。
2.苦甜巧克力切碎置於調理鍋中,操作過程必須乾燥不能碰水,以免導致油水分離。
3.用一大鍋燒水,煮沸後熄火,隔水加熱融化巧克力。
4.加入軟化切小塊的奶油,攪伴均勻,成為巧克力液。
5.將巧克力液倒入蛋液中拌勻。
6.低筋麵粉與泡打粉拌勻過篩後加入繼續攪勻至無粉粒,再加入3/4核桃碎與酒漬葡萄乾。
7.將麵糊倒入烤盤中,左右晃動烤盤將麵糊鋪平,於表面上再撒上剩下的核桃碎。
8.置入預熱好的烤箱烤30分鐘,切忌烤太乾。
9.烤好後取出放涼,再切成四方塊即可。
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